جاري تحميل ... ورقة

مقالات رائجة

إعلان في أعلي التدوينة

طريقة عمل الكبة المصلاوية - كبة الموصل


الكبة المصلاوية او كبة الموصل

كبة الموصل أو الكبة المصلاوية هي نوع من أنواع الكبة العراقية التي تشتهر بها مدينة الموصل ويتميز هذا النوع من الكبب عن غيره أنها على شكل دائري كبير ويميزها أيضا المكسرات المليئة بالحشوة وتعد من أطيب الاكلات العراقية.

مقادير الوصفة:
  • 1 كيلو لحمة ناعمة.
  • 3 كوب برغل.
  • 1 كوب سميد.
  • 1 بصلة كبيرة الحجم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض.
مقادير الحشوة:
  • 1 كيلو لحمة مجرمشة.
  • 1 بصلة كبيرة الحجم.
  • 1/2 كوب لوز شرائح.
  • 1/2 كوب زبيب.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة.

خطوات التحضير:

1- نضع البرغل في وعاء كبير ونضيف البرغل ونغمره بالماء لمدة عشر دقائق.

2- نصفي البرغل من الماء جيدا ونضيف اللحمة والملح والفلفل الابيض ونقطع البصل لمربعات صغيرة.

3- نجهز ماكينة الكبة وندخل المكونات عدة مرات إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة إذا كانت العجينة صلبة نضيف ملعقة زيت نباتي ونعجنها جيدا إلى أن تصبح طرية ومتماسكة.

4- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع البصل المقطع قطع ناعمة ونضيف الملح والسمنة ونقلبهم إلى أن يذبل البصل.

5- نضيف اللحمة إلى البصل ونحركها جيدا.

6- نضيف الفلفل الاسود والقرفة والفلفل الحلو إلى اللحمة ونحرك المكونات جيدا.

7- قبل ان تنضج اللحمة نضيف اللوز المحمص والزبيب ونخلط المكونات إلى أن تمتزج سويا وتصبح جاهزة للحشوة.

8- نضع كيس طويل على الطاولة ونضع عليه كمية من الكبة ونرد الطرف الآخر من الكيس فوق عجينة الكبة وباستخدام الشوبك نقوم برق العجينة إلى أن تصل سماكتها الى 1 سم تقريبا.

9- نحضر قطاعة بشكل دائري أو يمكن إستعمال صحن متوسط الحجم ونقوم بتشكيل عدة دوائر.

10- نضيف كمية وفيرة من الحشوة في منتصف الدوائر ونقوم بوضع دائرة فوق الحشوة وبرفق نقوم بتسكير الأطراف ثم نحضر كيس ونضعه فوق الكبة ونرقها بالشوبك مرة اخرى ولكن برفق نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين.

11- هناك عدة طرق لجعل كبة الموصل تنضج منها بالسلق ففي قدر كبير نضع كمية متوسطة من الماء ونضيف القليل من الملح إلى أن تغلي ونسقط الكبة في القدر لبضع دقائق وتصبح جاهزة للتقديم، و يمكن قلي كبة الموصل بالزيت النباتي ويمكن وضعها في صينية الفرن مع القليل من الزيت في درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبا إلى أن يصبح لونها ذهبي.

12- عند التاكد من أن كبة الموصل أصبحت ناضجة نقطعها لتربع أقسام ونصفها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.

الوسوم:

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

إعلان أسفل المقال

إتصل بنا

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *