- أرز بسمتي حبة طويلة - 3 أكواب.
- دجاج كامل - كيلوغرام ونصف.
- زيت نباتي - نصف كوب + ملعقتان كبيرتان.
- كاجو - كوب.
- فستق حلبي - كوب.
- ورق غار - 2.
- قرفة - عودان.
- حبهان - 5 حبوب.
- قرنفل - 5 حبوب.
- ماء - بحسب الحاجة.
- ملح - بحسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة.
- بهارات دجاج مشكّلة - ملعقتان صغيرتان.
- كمون كمون.
- كزبرة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة.
- قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة.
- بصل مفروم فرماً ناعماً - 1.
- طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 1.
- معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة العمل:
1- في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّي حبّات الكاجو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
2- أخرجي الكاجو وضعيه على محارم ورقيّة.
3- ضعي الفستق الحلبي في نفس الزيت وحرّكيه حتى يتغير لونه قليلاً.
4- أخرجيه وضعيه على محارم ورقيّة.
5- في قدر، حمّي نصف كوب من الزيت وقلّي البصل المفروم على نار هادئة لدقيقة.
6- ضعي عيدان القرفة، القرنفل، الحبهان وورق الغار وحرّكي حتى يذبل البصل.
7- أضيفي معجون الطماطم والقرفة المطحونة، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات الدجاج والملح.
8- أخلطي المكوّنات جيداً لحوالى الدقيقة.
9- ضعي الطماطم المقطّعة واخلطي للحصول على مزيج كثيف.
10- أغمري المزيج بالماء واتركيه حتى يغلي.
11- ضعي الدجاجة واتركيها حوالى 25 دقيقة أو أكثر حتى تنضج.
12- أخرجي الدجاجة من القدر وضعيها في صينية (إحتفظي بالمرق في القدر).
13- أدخلي صينية الدجاجة إلى فرن محمّى مسبقاً وحمّريها على حرارة متوسطة.
14- ضعي الأرز في المرق وأضيفي الملح إذا رغبت بذلك.
15- أتركي الأرز على نار هادئة حوالى 10 دقائق أو حتى ينضج.
16- عند التقديم، أسكبي الأرز في طبق كبير ثمّ ضعي عليه الدجاج ووزّعي الكاجو والفستق الحلبي المقلي.
17- قدّمي الطبق ساخناً.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق